2026 · 伦皮拉 · 水洗
磐石庄园
洪都拉斯 伦皮拉 磐石庄园 帕卡斯 水洗
来自伦皮拉海拔 1,900 米的帕卡斯水洗批次，柠檬、青苹果与绿茶构成清晰的风味层次。
产地档案
- 国家
- 洪都拉斯
- 产区
- 伦皮拉
- 城镇
- 圣塞巴斯蒂安
- 社区
- 埃尔萨纳特
- 庄园
- 磐石庄园
- 生产者
- 玛丽莎·迪尔西亚·埃尔南德斯
- 海拔
- 1,900 m
磐石庄园位于伦皮拉的埃尔萨纳特社区，由玛丽莎·迪尔西亚·埃尔南德斯管理。她与丈夫凯文的家庭长期从事咖啡种植，目前管理约 1.5 公顷咖啡地。
鲜果先发酵 48 小时，去皮后继续发酵 36 小时。清洗完成后，在穹顶太阳能干燥设施内干燥约 20 天，再静置 12 天。
风味档案
柠檬青苹果绿茶
杯测记录日期 2026/09/15
萃取档案
- 方案名称
- 咖啡汤 Coffee Soup
- 磨豆机
- Ditting 807LS
- 研磨刻度
- #8
- 咖啡豆重量
- 17.5g
- 萃取液重
- 80g
- 前 10 秒流速
- 4.5–5.5g/s
- 10 秒后流速
- 2–3g/s
- 粉饼处理
- 上下铺滤纸，不压粉
- 上滤纸
- 58mm 慢速滤纸
- 下滤纸
- 55mm 慢速滤纸
- Bypass
- 20g 水
- 出品浓度
- 2.0
- 萃取水温
- 90℃
生豆档案
- 品种
- 帕卡斯
- 处理法
- 水洗
- 产季
- 2026
- 采收时间
- 2026 年 5 月
- 海拔
- 1,900 m
- 实测含水率
- 9.6%
- 实测密度
- 743 g/L
处理法
鲜果发酵 48 小时 → 去皮后发酵 36 小时 → 清洗 → 太阳能设施干燥约 20 天 → 静置 12 天
最新烘焙批次
- 烘焙日期
- 2026.09.08
- 烘焙总时长
- 07:26
- 发展时间
- 01:00
- 发展比例
- 13.5%
- 烘焙失重
- 11.72%
- 豆表色值／磨粉色值
- Agtron 64.3/88.4
烘焙进程
关键节点可视化干燥阶段03:45
褐变阶段02:41
发展阶段01:00
- 入豆
- 00:00200.3℃
- 回温
- 01:13124.1℃
- 转黄
- 03:45160.3℃
- 一爆
- 06:26188.7℃
- 出豆
- 07:26194.4℃