2026 · 拉巴斯 · 蜜处理
克劳蒂娅瑰夏
洪都拉斯 拉巴斯 克劳蒂娅瑰夏 蜜处理
来自拉巴斯高地拉卡萨庄园的瑰夏蜜处理批次，姑娘果、香梨与苹果依次展开，呈现清晰的果香层次。
产地档案
- 国家
- 洪都拉斯
- 产区
- 拉巴斯
- 城镇
- 特潘瓜雷
- 庄园
- 拉卡萨庄园
- 生产者
- 克劳蒂娅·佩特罗娜·加西亚·梅迪纳
- 海拔
- 1,650 m
克劳蒂娅从小跟随父亲走进咖啡园，后来购入土地、翻新农场，种植帕拉伊内玛与瑰夏。她既是咖啡种植者，也是咖啡馆经营者，以及两个孩子的母亲。
拉卡萨庄园通过植树遮阴、控制杂草与挑选成熟果实管理咖啡品质。本批次采用蜜处理：果实袋内静置 48 小时，去皮后再静置 24 小时，随后干燥约 20 至 25 天。
风味档案
姑娘果香梨苹果
杯测记录日期 2026/09/15
萃取档案
- 方案名称
- 超萃
- 磨豆机
- Ditting 807LS
- 研磨刻度
- #4
- 咖啡豆重量
- 18g
- 萃取液重
- 80g
- 前 10 秒流速
- 7.5–8.5g/s
- 10 秒后流速
- 5–6g/s
- 粉饼处理
- 上下铺滤纸，2 次旋转粉锤压粉
- 上滤纸
- 58mm 慢速滤纸
- 下滤纸
- 55mm 慢速滤纸
- 冰块
- 100g
- Bypass
- 50g 水
- 萃取水温
- 90℃
生豆档案
- 品种
- 瑰夏
- 处理法
- 蜜处理
- 产季
- 2026
- 采收时间
- 2026 年 2 月至 5 月
- 海拔
- 1,650 m
- 实测含水率
- 9.2%
- 实测密度
- 728 g/L
处理法
果实袋内静置 48 小时 → 去皮后静置 24 小时 → 干燥约 20 至 25 天
最新烘焙批次
- 烘焙日期
- 2026.09.08
- 烘焙总时长
- 07:21
- 发展时间
- 00:54
- 发展比例
- 12.2%
- 烘焙失重
- 11.08%
- 豆表色值／磨粉色值
- Agtron 71.6/96.8
烘焙进程
关键节点可视化干燥阶段03:58
褐变阶段02:29
发展阶段00:54
- 入豆
- 00:00200℃
- 回温
- 01:15124℃
- 转黄
- 03:58162.6℃
- 一爆
- 06:27188.5℃
- 出豆
- 07:21195.5℃