2026 · 帕拉伊索 · 水洗
祝福庄园
洪都拉斯 帕拉伊索 祝福庄园 帕拉伊内玛 水洗
来自帕拉伊索丹利的帕拉伊内玛水洗批次，以苹果、葡萄柚与梨构成果香序列。
产地档案
- 国家
- 洪都拉斯
- 产区
- 帕拉伊索
- 城镇
- 丹利
- 庄园
- 祝福庄园
- 生产者
- 埃丝特·卢尔德斯·拉米雷斯
- 海拔
- 1,356 m
埃丝特与丈夫和孩子共同经营约 7 公顷的祝福庄园。日常管理依靠人工清理与成熟果实选择，她也希望建设自己的干燥棚，持续改善家庭与庄园的生产条件。
这支咖啡采用帕拉伊内玛品种与水洗处理，洗净后在网床干燥棚中干燥约 25 天。
风味档案
苹果葡萄柚梨
杯测记录日期 2026/09/15
萃取档案
- 方案名称
- 咖啡汤 Coffee Soup
- 磨豆机
- Ditting 807LS
- 研磨刻度
- #8
- 咖啡豆重量
- 17.5g
- 萃取液重
- 80g
- 前 10 秒流速
- 4.5–5.5g/s
- 10 秒后流速
- 2–3g/s
- 粉饼处理
- 上下铺滤纸，不压粉
- 上滤纸
- 58mm 慢速滤纸
- 下滤纸
- 55mm 慢速滤纸
- Bypass
- 20g 水
- 出品浓度
- 2.0
- 萃取水温
- 90℃
生豆档案
- 品种
- 帕拉伊内玛
- 处理法
- 水洗
- 产季
- 2026
- 采收时间
- 2026 年 1 月至 5 月
- 海拔
- 1,356 m
- 实测含水率
- 10.2%
- 实测密度
- 765 g/L
处理法
水洗处理 → 网床干燥棚干燥约 25 天
最新烘焙批次
- 烘焙日期
- 2026.09.08
- 烘焙总时长
- 08:10
- 发展时间
- 01:06
- 发展比例
- 13.5%
- 烘焙失重
- 12.46%
- 豆表色值／磨粉色值
- Agtron 75.5/90
烘焙进程
关键节点可视化干燥阶段04:02
褐变阶段03:02
发展阶段01:06
- 入豆
- 00:00200.2℃
- 回温
- 01:15124.8℃
- 转黄
- 04:02161.6℃
- 一爆
- 07:04189.3℃
- 出豆
- 08:10194℃