2025/26 · 古姬 Guji · 水洗
法塞尔
埃塞俄比亚 古姬 法塞尔单一庄园 水洗
来自古姬 Shakisso 高海拔产区的单一庄园水洗批次，以白色花香、柑橘调和桃子般的甜美收尾构成清晰风味骨架。
产地档案
- 国家
- 埃塞俄比亚
- 产区
- 古姬 Guji
- 行政区／城镇
- Oddo Shakisso／Shakisso
- 村庄
- Welabo
- 庄园／生产方
- Faysel Abdosh Single Farm
- 海拔
- 2,100 m
法塞尔批次来自埃塞俄比亚古姬的 Shakisso 地区，具体落在 Welabo 一带。它以 Faysel Abdosh Single Farm 的单一庄园身份被单独识别和处理。
成熟咖啡果实于 2025 年 12 月 11 日采收，经浮选和清洗后去皮去果肉，再进行 36 小时湿发酵。发酵完成后，羊皮豆在遮阴、通风并减少阳光直射的晒床上缓慢干燥 21 天。
风味档案
白色花香柑橘佛手柑桃子
杯测记录日期 2026/09/15
萃取档案
- 方案名称
- 超萃
- 磨豆机
- Ditting 807LS
- 研磨刻度
- #4
- 咖啡豆重量
- 18g
- 萃取液重
- 80g
- 前 10 秒流速
- 7.5–8.5g/s
- 10 秒后流速
- 5–6g/s
- 粉饼处理
- 上下铺滤纸，2 次旋转粉锤压粉
- 上滤纸
- 58mm 慢速滤纸
- 下滤纸
- 55mm 慢速滤纸
- 冰块
- 100g
- Bypass
- 50g 水
- 萃取水温
- 90℃
生豆档案
- 品种
- 埃塞原生种
- 处理法
- 水洗
- 产季
- 2025/26
- 采收日期
- 2025 年 12 月 11 日
- 海拔
- 2,100 m
- 实测含水率
- 9.1%
- 实测密度
- 816 g/L
处理法
咖啡樱桃浮选 → 去果皮果肉 → 湿发酵 36 小时 → 清水洗净 → 遮阴晒床干燥 21 天
最新烘焙批次
- 烘焙日期
- 2026.08.30
- 烘焙总时长
- 06:55
- 发展时间
- 00:51
- 发展比例
- 12.3%
- 烘焙失重
- 11%
- 豆表色值／磨粉色值
- Agtron 74.5/97.5
烘焙失重与Agtron 色值沿用此前批次记录，待本批次实测更新。
烘焙进程
关键节点可视化一爆前06:04
发展阶段00:51
- 入豆
- 00:00211℃
- 回温
- 01:11115.4℃
- 一爆
- 06:04187.9℃
- 出豆
- 06:55194.8℃