2025/26 · 托利马 Tolima · 60 小时厌氧水洗
尖峰庄园瑰夏
哥伦比亚 尖峰庄园 瑰夏 60 小时厌氧水洗
托利马高海拔庄园的瑰夏批次，以细腻花香、水蜜桃与柠檬草展现清晰而轻盈的层次。
产地档案
- 国家
- 哥伦比亚
- 产区
- 托利马 Tolima
- 庄园
- 尖峰庄园 La Cumbre
- 海拔
- 2,000 m 以上
La Cumbre 在西班牙语中意为‘山顶’或‘顶峰’。尖峰庄园位于哥伦比亚托利马产区，海拔约 2,000 米，拥有约 30 年的家族传承历史，种植面积约 13 公顷。
当前瑰夏批次于 2026 年 1 月采收，采用 60 小时厌氧水洗处理，将高海拔种植条件、瑰夏品种与受控处理结合在同一批次中。
风味档案
细腻花香水蜜桃柠檬草
杯测记录日期 2026/09/15
萃取档案
- 方案名称
- 超萃
- 磨豆机
- Ditting 807LS
- 研磨刻度
- #4
- 咖啡豆重量
- 18g
- 萃取液重
- 80g
- 前 10 秒流速
- 7.5–8.5g/s
- 10 秒后流速
- 5–6g/s
- 粉饼处理
- 上下铺滤纸，2 次旋转粉锤压粉
- 上滤纸
- 58mm 慢速滤纸
- 下滤纸
- 55mm 慢速滤纸
- 冰块
- 100g
- Bypass
- 50g 水
- 萃取水温
- 90℃
生豆档案
- 品种
- 瑰夏 Geisha
- 处理法
- 60 小时厌氧水洗
- 产季
- 2025/26
- 采收时间
- 2026 年 1 月
- 海拔
- 2,000 m 以上
- 实测含水率
- 11.1%
- 实测密度
- 775 g/L
处理法
60 小时厌氧水洗。
最新烘焙批次
- 烘焙日期
- 2026.09.15
- 烘焙总时长
- 08:31
- 发展时间
- 00:53
- 发展比例
- 10.4%
- 烘焙失重
- 11.69%
- 豆表色值／磨粉色值
- Agtron 73.3/94.2
烘焙失重与Agtron 色值沿用此前批次记录，待本批次实测更新。
烘焙进程
关键节点可视化干燥阶段04:19
褐变阶段03:19
发展阶段00:53
- 入豆
- 00:00215.3℃
- 回温
- 01:15112.1℃
- 转黄
- 04:19159.8℃
- 一爆
- 07:38191.6℃
- 出豆
- 08:31198℃